Foto: från öppna källor
Hur man lagar bovetekotletter med en krispig skorpa, läs nedan
Bovetekotletter är en riktig upptäckt för dem som letar efter en rejäl, hälsosam och prisvärd maträtt. De passar perfekt in i fastamenyn, passar för vegetarianer eller blir helt enkelt ett intressant alternativ till de vanliga köttprodukterna. Tack vare kombinationen av bovete och grönsaker blir kotletterna möra inuti, och paneringen ger samma aptitretande skorpa.
Hemligheten bakom framgången med denna maträtt ligger i rätt konsistens på basen. Istället för ägg spelar rå potatis och semolina rollen som ett bindande element, vilket gör massan plastisk och förhindrar att kotletterna faller isär i pannan.
Recept
Ingredienser:
- Bovetegryn – 1 kopp.
- Potatis (stor storlek) – 1 bit.
- Lök – 1 bit.
- semolina – 4 matskedar.
- Mjöl – för grottbildning.
- Vegetabilisk olja – för stekning.
- Salt och svartpeppar – efter smak.
Förberedelse
- Skölj först bovetet och koka det i två koppar vatten tills det är helt kokt. Ett litet tips, om du överhettar grynet lite för länge på elden för att göra dem okokta, kommer kotletterna att vara lättare att forma och deras konsistens blir sammetslen. När gröten är färdigkokt, låt den svalna till ljummen.
- Medan bovetet kallnar finhackar du en lök och fräser den gyllene i vegetabilisk olja. Det är den stekta löken som ger rätten en fyllig smak. Riv den råa potatisen på ett fint rivjärn. Den kommer att frigöra stärkelse som binder bovetemassan och äggen.
- Blanda det kokta bovetet, den stekta löken med olja och den rivna potatisen i en djup skål. Tillsätt gryn, salt och kryddor. Blanda blandningen ordentligt. Om blandningen verkar för blöt, låt den stå i 10 minuter – under denna tid kommer gryn att absorbera överflödig fukt och svälla, vilket gör ”köttfärsen” tjockare.
- Använd dina händer indränkta i vatten och forma till små, snygga kotletter. Doppa var och en generöst i mjöl. Lägg dem i en väl uppvärmd stekpanna med olja. Stek bovetebiffarna på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida. Tecknet på beredskap kommer att vara en tjock brun skorpa.
Dessa kotletter är perfekta både varma och kalla. De harmonierar med färska grönsaker, surkål eller svampsås. Om du inte följer en strikt fasta kan du prova att servera dem med gräddfil och örter – det kommer att framhäva deras ”hemlagade” smak.
