Foto: från öppna källor
Det finns många ingredienser som gör kotletterna saftiga, smakrika och pösiga utan att förstöra deras smak
Det finns tillfällen då det inte finns så mycket köttfärs och man måste göra kotletter till hela familjen. I sådana situationer brukar man lägga till bröd eller potatis, men det ändrar smaken och gör rätten osmaklig. I själva verket finns det andra ingredienser som ökar volymen av köttfärs och gör kotletter otroligt saftiga, frodiga och mycket smakrika.
Hur man lagar många kotletter, om det inte finns tillräckligt med köttfärs: effektiva tidstestade tips
- Tillsätt den stekta löken. Lök i sig har förmågan att behålla fukt, vilket gör kotletterna ömma. Om den steks lätt i smör eller vegetabilisk olja i förväg kommer det inte bara att öka volymen på köttfärs, utan också ge kotletterna en behaglig sötma och mjuk konsistens. Den här metoden används ofta i det klassiska europeiska köket och av goda skäl: smaken blir rik och kotletterna faller inte isär.
- Stuvade eller rostade morötter. Morötter är ett annat perfekt alternativ när det är ont om köttfärs och du vill ha mer fluffiga och smakrika kotletter. Riv morötterna på ett fint rivjärn och låt dem sjuda försiktigt med olja. Varma morötter passar bra till alla typer av färs, gör den mörare och ger en vacker gyllene färg.
- Finhackade champinjoner. Svampar är annorlunda på så sätt att de behåller mycket saft efter stekning och har en tät men mjuk konsistens. Genom att tillsätta dem i färsen ökar du inte bara antalet kotletter, du gör dem också mer smakrika. Svampen tar inte bort smaken från köttet, utan gör den tvärtom djupare.
- Lite semolina. Gryn absorberar överflödig fukt och gör att kotletterna förblir täta, men inte sega. Du behöver väldigt lite av det – ungefär en matsked per ett halvt kilo färs. Låt blandningen stå i 15 minuter efter att du har tillsatt den så att gryn sväller.
