På nästan alla förpackningar med grönt te står det att det ska bryggas med 70-80 grader varmt vatten, inte kokande vatten.
Men många människor ignorerar denna instruktion, häller kokande vatten över bladen och undrar sedan varför teet är bittert och sammandragande, enligt korrespondenten för .
Hemligheten är att grönt te innehåller tanniner och aminosyror, som vid för hög temperatur börjar frigöras aktivt, vilket ger drycken bitterhet och astringency. Rätt temperatur avslöjar delikata blommor och örttoner utan bitterhet.
Svart te kräver däremot kraftigt kokande vatten eftersom det har genomgått jäsning och har en grövre struktur. Det är först vid 95-100 grader som alla nödvändiga ämnen extraheras ur det svarta teet och det ger en rik smak och färg.
För vitt och gult te måste vattnet vara ännu kallare, ca 60-70 grader, annars kokar de späda bladen bara och ger bara bitterhet. Oolongteerna intar en mellanställning och bryggs vid 80-90 grader.
En gång vid en teceremoni visade mästaren skillnaden mellan samma te bryggt vid olika temperaturer. Skillnaden var enorm: i det ena fallet en delikat honungssmak, i det andra en bitter ört som var odrickbar.
Om du inte har en termometer kan du se temperaturen på bubblorna: vid 70-80 grader börjar bubblorna precis dyka upp i botten, vid 90 grader rinner de uppåt och vid 100 grader bubblar de. Grönt te behöver de första bubblorna.
Det är inte bara viktigt att inte överhetta vattnet, utan också att inte överbrygga teet. För grönt te räcker det med en minut till en och en halv minut, varefter det blir bittert, även vid rätt temperatur. Det är bättre att tappa av infusionen och hälla upp den igen än att överbrygga den.
I allmänhet är vattentemperaturen inte ett infall från tillverkarna, utan en avgörande parameter som avgör om du kommer att njuta av ditt te eller bli besviken.
Prenumerera: 
Läs också
- Hur ofta bör du diska din stekpanna om du steker biffar i den varje dag
- Vad händer om man gör en deg utan ägg när äggen har tagit slut?
