Makaroner med mjölk, ägg och socker skulle se konstiga ut idag. Många skulle kalla en sådan rätt för en tvivelaktig massa eller till och med en styggelse. På den tiden ansågs det dock vara en komplett efterrätt.
Makaronnik var en enkel gryta med kokta makaroner med en fyllning av mjölk och ägg. Den gräddades tills den var lätt brynt och serverades varm, oftast till frukost eller eftermiddagsfika.
Rätten var särskilt populär på barnavårdscentraler, läger, sjukhus och i matsalar. Anledningen var enkel: den kostade småpengar. Pasta, mjölk, ägg och socker – prisvärda produkter som man snabbt kan tillaga en rejäl godbit av för ett stort antal barn.
Matlagning makaronnik gjordes så enkelt som möjligt. Makaronerna kokades tills de var helt mjuka, blandades med smör, hälldes över en blandning av mjölk, ägg och socker, lades i en form och gräddades tills de var gyllene. Inga tillsatser, såser eller toppings.
Det sovjetiska livsmedelssystemet var inte inriktat på smak, utan på standarder, säkerhet och kalorier. Det viktigaste var att barnet fick mat. Estetik och variation kom i andra hand.
Idag, mot bakgrund av cheesecakes, mousses och yoghurt med frukt, ser söt pasta nästan absurd ut. Vi är vana vid att se pasta som en smakrik rätt, så tanken på en pastadessert verkar konstig.
Ändå åt miljontals barn i Sovjetunionen macaronnik – vissa med nöje, andra utan mycket entusiasm. Numera finns den nästan aldrig på menyerna, men för många är den fortfarande en del av barndomsminnena: för vissa är den en varm nostalgi, för andra är den en mardröm i matsalen och för systemet är den en billig och bekväm lösning.
