Att fritera eller helt enkelt steka i mycket olja är dyrt, och många hemmafruar sparar pengar genom att använda samma olja flera gånger.
Men olja har en livslängd, och att använda den efter att den har tjänat ut är farligt för din hälsa, rapporterar .
Det farligaste med gammal olja är inte röken, utan de oxiderade fetter och cancerframkallande ämnen som byggs upp vid varje uppvärmningscykel.
Pixabay
Även om oljan inte ryker ännu kan den redan vara skadlig och mat som ligger på den blir bitter och luktar illa.
Det första tecknet på att det är dags att byta olja är att oljan blir mörkare. Om den färska oljan var klar och ljus men har blivit mörkbrun betyder det att det har samlats mycket förbränningsprodukter i den och att det är dags att hälla ut den.
Det andra tecknet är att det uppstår en ihållande obehaglig lukt, även när oljan är kall. Om den luktar bränt eller härsket ska du inte laga mat med den, eftersom lukten tränger in i maten och förstör den.
Det tredje tecknet är att oljan börjar skumma vid upphettning eller ryka vid en lägre temperatur än tidigare. Detta innebär att oljans struktur har brutits ned och att den inte längre är lämplig för stekning.
En krögare visade en gång ett test på en vattendroppe: om du släpper ner en droppe i het olja och det inte fräser och oljan inte bubblar som normalt, betyder det att den inte längre är lämplig. Vattnet sjunker bara ner i spilloljan.
Förresten, om du friterar fisk eller något med stark lukt är det bättre att byta olja omedelbart eftersom lukten inte försvinner någonstans utan överförs till nästa maträtt. Att spara pengar här kommer att resultera i potatis som luktar fisk.
Det är också viktigt att komma ihåg temperaturen: ju högre du värmer oljan, desto snabbare kommer den att förstöras. För en fritös är 170-180 grader optimalt, högre än så dödar oljan på en gång.
Prenumerera: 
Läs också
- Vad händer om du formar kotletter med våta händer istället för torra
- Varför koka te med kokande vatten: om det gör grönt te bittert
