Debatten mellan förespråkare av folie- och hylsbakning har pågått i åratal, och varje metod har sina fans.
Men många tänker inte ens på att valet av förpackning dramatiskt förändrar resultatet, även om köttet, marinaden och temperaturen är densamma, rapporterar .
Folie fungerar som en värmereflektor: det skapar en ugnseffekt inuti ugnen, men hindrar ångan från att komma ut. Kött i folie visar sig stuvat, mycket saftigt, men utan skorpa, eftersom ångan inte tillåter ytan att torka ut.
Pixabay
En bakhylsa, till skillnad från folie, ger mer utrymme och låter köttet andas lite, även om det också behåller fukt. Skorpan i hylsan visas bara i slutet om du skär upp den och låter köttet bruna.
Om du vill få en krispig skorpa måste du packa upp folien 15-20 minuter innan den är klar och hälla köttet med den frigjorda saften. Annars kommer det att förbli blekt och kommer att se ut som kokt kött snarare än bakat.
Det är viktigt att komma ihåg att man inte kan baka mat med hög syrahalt, som citron eller tomater, i folie. Syran reagerar med aluminiumet och smaken kan fördärvas och en metallisk smak kan uppstå.
Hylsan i denna mening är säker för alla produkter, men den kan inte användas vid mycket höga temperaturer, över 230 grader, den kan brista. Folie tål alla temperaturer, men kräver noggrann hantering.
I slutändan beror valet mellan folie och hylsa på vad du vill få: mört stuvat kött eller saftigt med skorpa. Båda kan göras i båda förpackningarna, bara med olika knep.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför tillsätta spenat i bakverk om barnen inte tål den i sin renaste form
- Varför ska ris för pilaf inte sköljas efter tillagning, som det görs med vanligt ris
