Ångkokta vareniki med keso: pösiga och otroligt goda – precis som hemma hos mormor

Ångad varenyky visar sig mjuk och riktigt hjärtlig.

Ångkokta dumplings är omöjliga att slita sig från / depositphotos.com

Vad är pannkaksdagen utan dumplings! I Ukraina älskar de dumplings med potatis, stuvad kål, körsbär och naturligtvis keso, men ångade dumplings är särskilt läckra. De mörknar inte efter kylning, behåller ett aptitretande utseende och håller sin form perfekt. Vi berättar hur du ångar dumplings med keso så att de blir som din mormors.

Ångade dumplings – recept med kefir och jäst

Fluffig deg för ångade kefir dumplings är särskilt öm. Tack vare jästen stiger den bra, blir mjuk och elastisk och dumplingsna själva kokar inte. Kefir ger en lätt syrlighet och gör degen mer elastisk, så den är lätt att arbeta med.

ReceptDeg för dumplings:

Varenyky med keso och körsbär - recept på söta ukrainska klassiker i en modern version

• 600 g mjöl;
• 2 ägg;
• 0,5 kopp vatten;
• 0,5 dl kefir;
• 2 msk socker;
• 0,5 tsk salt;
• 2 tsk torrjäst.

Fyllning:

• 400 g keso;
• 1 ägg;
• 1 msk socker + 1 paket vaniljsocker.

Hur man förbereder jästdeg för ångade dumplings

Vispa ägg lätt, tillsätt vatten och kefir (rumstemperatur), blanda. Blanda mjöl med socker, salt och jäst. Tillsätt kefirblandningen, blanda. Knåda degen och låt den stå i 10 minuter – den ska jäsa.

För fyllningen: tillsätt ägg och socker till ostmassan och blanda väl.

Knåda och knåda degen lätt. Kavla ut degen till en tjocklek av ca 0,5-0,7 cm – mycket tunn deg kommer att rivas, tjock deg tar längre tid att ånga. Använd ett glas för att skära ut billets och placera fyllningen. Nyp ihop kanterna väl.

Jästdeg är mycket känslig, så arbeta med den försiktigt, utan överdrivet mjöl.

Hur man lagar ångade dumplings

Ångade dumplings kan tillagas i en ångkokare eller på gasbindning över en kruka, som våra mormor gjorde. För att göra detta, häll vatten i potten (cirka 1/3 av volymen), lägg en sil eller en tjock gasbindning ovanpå och fixa den väl. Koka upp vattnet i krukan – det ska koka så att ånga bildas.

Placera de formade dumplings 2-3 cm från varandra – de kommer att öka i volym. Täck över med ett lock.

Hur länge ska man laga ångade dumplings

Ånga dumplings på jästdeg i 7-10 minuter. Färdiga dumplings ska bli puffiga och elastiska. För att kontrollera beredskapen kan du försiktigt skära en – degen inuti ska vara helt ångad utan råa områden.

Läs också:

Smörj de färdiga dumplingsen med smör för att förhindra att de klibbar ihop. Servera med gräddfil.

Du kanske också är intresserad av nyheterna: