En välslipad kniv påskyndar tillagningsprocessen avsevärt, minskar risken för skador och gör att du kan skära maten jämnare. Men med tiden blir verktygets blad tråkigt på grund av misstag som nästan alla ägare av denna typ av köksutrustning gör. Korrekt underhåll hjälper till att hålla knivarna i perfekt skick.
Först och främst är det viktigt att se till att knivarna förvaras separat från andra bestick. Om du lägger dem i en gemensam låda kommer de att gnugga mot varandra. Det naturliga resultatet blir repor på knivbladen och en slö skärkant. Det bästa sättet att placera dem på är en magnetisk hållare på väggen eller ett särskilt stativ. På så sätt finns knivarna alltid till hands och knivbladen skyddas från onödig kontakt.
En annan viktig punkt är att tvätta i rätt tid. Det är ingen bra idé att lämna smutsiga knivar i diskhon. Matrester, särskilt syror från frukt och grönsaker, kan skada bladet. Diska dina verktyg omedelbart efter användning med vanligt rengöringsmedel och en mjuk svamp. Att tvätta i diskmaskin är ett stort misstag. Den aggressiva miljön och den höga temperaturen kan förstöra både bladet och handtaget. Efter diskning rekommenderas att du torkar av instrumenten noggrant.
För att göra besticken mindre trubbiga är det viktigt att välja flera lämpliga alternativ för olika uppgifter. Du ska inte skära kött med en brödkniv eller grönsaker med en fiskkniv. Det är nödvändigt att använda verktygen för deras avsedda ändamål och då kommer de att hålla längre. När du skär produkter, var uppmärksam på materialet på skärbrädan. Helst om den är tillverkad av trä eller plast. Hårda ytor som sten eller glas gör att knivarna snabbt blir slöa.
Att använda en slö kniv är inte bara obekvämt utan också farligt. Den kan glida och orsaka allvarliga skador. Det är viktigt att regelbundet slipa knivbladen med hjälp av en kvalitetsslip. Skärpningsvinkeln beror på köksverktygets syfte. Till exempel hålls produkter för skivning av bröd i en vinkel på 22 grader, för att arbeta med grönsaker – 35.
Det är också viktigt att inte använda knivar för att öppna burkar och andra uppgifter som inte på något sätt är relaterade till matlagning. För att förhindra att trähandtagen torkar ut bör de smörjas ibland med mineralolja.
