Många tänker på nötter som det perfekta mellanmålet: öppna en påse, ät en handfull och du är mätt.
Men nutritionister och förespråkare för hälsokost insisterar på att nötter ska blötläggas före konsumtion, och av goda skäl, rapporterar .
Råa nötter innehåller fytater och enzymhämmare – ämnen som skyddar nöten från att gro men hindrar våra kroppar från att absorbera nyttiga mineraler.
Blötläggning neutraliserar dessa ämnen, vilket gör nötterna mer tillgängliga för matsmältningen.
Dessutom är blötlagda nötter mjukare, smaken blir klarare och de är lättare att tugga. Detta märks särskilt på mandlar och valnötter, som förlorar sin lätta bitterhet efter blötläggning och blir söta.
Blötläggningsprocessen är enkel: nötterna blötläggs i vatten med en nypa salt i några timmar eller över natten, sköljs sedan och torkas.
Vattnet måste filtreras och saltet hjälper till att aktivera de enzymer som bryter ner fytat.
En osthandlare visade mig skillnaden mellan torra och blötlagda mandlar: de torra verkade träiga och smaklösa, medan de blötlagda var saftiga och mjuka, som en färsk nöt direkt från trädet. Sedan dess har blötläggning blivit en vana.
Det är viktigt att komma ihåg att blötlagda nötter har sämre hållbarhet än torra nötter och bör ätas inom ett par dagar eller torkas i en dehydrator.
De kan mögla i kylskåpet om de lämnas blöta för länge.
Förresten, för nötmjöl eller pasta är blötläggning också användbart, men tekniskt svårare. Vanligtvis används torra nötter för detta ändamål, och endast nötter som äts hela blötläggs.
Slutsatsen är att blötläggning av nötter inte är en modefluga, utan ett sätt att få ut mesta möjliga nytta och smak av denna dyra produkt.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför tillsätta socker i osötade rätter när salt redan är tillräckligt
- Hur man återupplivar torkad ost så att du inte slösar bort dina pengar
