Foto: från öppna källor
Ukrainsk ister har länge blivit en gastronomisk symbol för landet, men även denna klassiska produkt kan serveras på ett nytt sätt
Ister är en produkt som har varit känd och älskad i Ukraina i århundraden. Det äts med vitlök, peppar, lök, läggs på bröd eller serveras med varma rätter. Men modern matlagning letar ständigt efter sätt att uppdatera traditioner.
Det är därför som recept som kombinerar klassiska ukrainska ingredienser med spektakulär presentation dyker upp allt oftare på sociala nätverk. Matbloggaren Roma Yemets föreslog ett enkelt men spektakulärt recept, nämligen färgat ister med tre pålägg, som har ett festligt utseende och passar perfekt till borsjtj eller svart bröd.
Recept
Ingredienser
- färsk eller lättsaltad ister med skinn 400-500 g.
Till det gröna pålägget
- dill 1 knippe;
- persilja 1 knippe;
- vegetabilisk olja 1-2 tsk.
Till den gula smörgåsen
- senap 1-2 tsk;
- gurkmeja.
För det röda pålägget.
- rökt paprikapulver 1 tsk;
- malen koriander ½ tsk;
- torkad vitlök ½ tsk;
- färsk vitlök 1 kryddnejlika.
Servering
- svart eller rågbröd.
Tillagning
- Grunden för receptet är korrekt beredning av ister. Till att börja med ska biten skäras på ett speciellt sätt, som kockar kallar ”bok”. Tunna skivor på cirka 2-3 mm görs, men kniven når inte skalet och det förblir intakt och håller alla lager ihop. Som ett resultat öppnas en bit ister upp som sidorna i en bok och olika pålägg kan läggas ut mellan dem.
- Grönsakerna ska finhackas eller hackas i en mixer tillsammans med smöret till en pastaliknande konsistens.
- Yellow spread Blanda senap och gurkmeja tillsammans.
- Röd spread: Blanda rökt paprikapulver, koriander och torkad vitlök. Du kan tillsätta färsk hackad vitlök om du vill ha en mer utpräglad smak.
- När alla pålägg är klara börjar du göra lagren.öppna en bit ister ”bok”, applicera påläggen på varje skiva. Variera färgerna – grönt, gult, rött.
- Vik tillbaka skivan och linda in den tätt i plastfolie.
- Skicka sedan isterskivan till frysen så att den fryser bra och håller formen.
När isterbiffen är väl kyld kan den skäras i tunna skivor. När man skär upp skivorna får man en spektakulär trefärgad konsistens som ser mycket aptitretande ut.
Servering
- med svartbröd eller rågbröd;
- med varm borsjtj;
- som en del av en festlig kötttallrik.
Den här serveringen har en restauranglook, trots att den bokstavligen är tillagad på några minuter. Ibland behöver man inte komplicerade ingredienser eller timmar vid spisen för att få en kulinarisk wow-effekt. Allt som krävs är lite fantasi och rätt presentation. Färgat isterband med tre pålägg är precis vad som händer när en traditionell ukrainsk maträtt får en modern och elegant look.
