Fastlagspajer med potatis, som blir extra mjuka och luftiga

Foto: från öppna källor

Receptet på dessa pirozhki kommer att vara ett riktigt fynd för hemlagad matlagning inte bara under fastan

Lenten potatis pajer är en maträtt som kan avnjutas på ett speciellt sätt under fastan. Hemligheten med detta recept ligger i den potatisbuljongbaserade degen: den visar sig vara särskilt mjuk, fluffig och öm. Fyllning av potatis och stekt lök kommer att komplettera den perfekt. TSN.ua förberedde ett recept på pierogies från kocken Volodymyr Yaroslavskyy.

Enligt kocken ska degen vara mycket öm. När allt kommer omkring innehåller den inga ägg eller kex, och potatisbuljong används istället för vatten.

Detta recept har inte ändrats på över 200 år: de mest utsökta fastlagspajerna

Recept

Ingredienser:

• 350 g varmt vatten från under den kokta potatisen;
• 35-40 g socker;
• 25 g färsk jäst;
• 520-540 g mjöl;
• 8 g salt;
• olja för stekning.

Matlagning

1. Lös upp socker och jäst i den varma buljongen. Låt dem stå i 10 minuter för att aktivera jästen.
2. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och saltet. Knåda degen. Degen ska vara mjuk och lite kladdig.
3. Ställ degen på en varm plats i 45 minuter för att jäsa. Därefter knådar du den lite och låter den jäsa i ytterligare 10-15 minuter.
4. Forma sedan till bollar av önskad storlek. Tryck några gånger på varje boll så att den blir platt.
5. Lägg fyllningen på varje lager, nyp ihop kanterna och tryck till igen. Låt stå i några minuter för att låta biffarna resa sig lite.
6. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek biffarna på låg värme på båda sidor.