Shashlyk är en hel filosofi, och varje mansalter har sina egna hemligheter.
Men en av de viktigaste frågorna som plågar nybörjare är hur ofta man ska vända köttet över kolen så att det blir bakat men inte bränns eller torkar ut, rapporterar -korrespondenten.
Många tror att ju oftare de vänder på det, desto jämnare kommer köttet att rostas, och de vänder spettarna varje minut.
I själva verket förhindrar frekvent vändning att köttet värms upp ordentligt, och det torkar snarare än steker.
Den optimala strategin är att vända kebaben var 3-5:e minut och vänta på att sidan ska brynas till en gyllene skorpa. Under den tiden hinner köttet värmas upp och skorpan stänger in safterna.
Om du vänder för sällan kan den ena sidan brännas medan den andra förblir rå. Kolet ska vara jämnt varmt, utan öppna lågor, och då kommer köttet att baka perfekt på 15-20 minuter.
En kebabmakare med lång erfarenhet delade med sig av ett trick: han vrider aldrig spett kaotiskt, utan gör det strikt i en cirkel och flyttar de närmaste längre bort och de längre bort närmare.
På så sätt värms alla bitar upp jämnt, oavsett kolets värme.
Det är viktigt att komma ihåg marinaden: om köttet har marinerats i en sur miljö (vinäger, citron) tillagas det snabbare, men torkar lättare. Sådant kött bör vändas lite oftare och man bör se till att det inte förvaras för länge.
Förresten, att hälla vatten eller marinad över kebaben under stekning är en dålig idé.
Vatten kyler köttet och tvättar bort skorpan, det är bättre att strö det med en blandning av olja och kryddor om du verkligen är rädd för att torka ut det.
Sammanfattningsvis är den perfekta kebaben en balans mellan tid på elden och frekvensen av vändning, samt bra kol och kvalitetskött.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför hemlagad pizza blir rå på insidan: trots att kanterna redan är brända
- Hur man bestämmer färskheten hos ett ägg utan att bryta det när datumen på förpackningen har raderats
