Foto: från öppna källor
Om du vill ha ett välsmakande och naturligt alternativ till köpt korv ska du prova att göra marmorskinka
Hemlagade köttdelikatesser har blivit alltmer populära under de senaste åren. Och det är inte så konstigt, för om du gör din egen skinka vet du exakt vad den är gjord av och du kan kontrollera mängden kryddor, salt och fett.
Marmorskinka är en av de rätter som har ett spektakulärt utseende, men som tillagas ganska enkelt. Hemligheten bakom dess aptitretande utseende är kombinationen av kalkon- och kycklingbitar. Efter bakning skapar de ett vackert ”marmor” -mönster på snittet. Matbloggaren Olga Ryabenko berättar om ett enkelt recept för att göra saftig kyckling- och kalkonskinka, som blir smakrik, mör och skivas vackert.
Dessutom tillagas sådan skinka i sin egen juice utan komplex teknik eller specialutrustning. Det räcker att marinera köttet ordentligt, baka det vid måttlig temperatur och låta det svalna väl.
Recept
Ingredienser
Huvudingredienser
- kalkonfilé eller kalkonlår 500 g;
- kycklingfärs 600 g.
Till marinaden
- salt efter smak;
- svartpeppar efter smak;
- torkad vitlök 1 tsk;
- paprika 1 tsk;
- kycklingkryddor 1 tsk;
- muskotnöt ¼ tsk;
- vatten 150 ml.
Förberedelse
- Kalkonfilén eller kalkonlåret ska skäras i små bitar. De kommer att skapa en vacker struktur på snittet.
- Lägg kycklingfärsen och det skivade kalkonköttet i en ziplockpåse eller en djup skål.
- Tillsätt alla ingredienser till marinaden, dvs. salt, peppar, torkad vitlök, paprikapulver, kryddor till kycklingen, muskotnöt och vatten.
- Förslut påsen ordentligt och blanda väl så att kryddorna fördelas jämnt.
- Köttet ska marineras i kylen i minst 6-8 timmar, men det är bäst att låta det ligga över natten. Under den tiden suger köttet åt sig kryddorna och blir mer smakrikt.
- Efter marineringen ska köttblandningen läggas ut tätt i en ugnsform. Den kan pressas ner lite med en sked eller händerna, eftersom detta hjälper skinkan att hålla formen efter tillagningen.
- Tillaga skinkan i 160-170 °C i ca 1,5 timme. Under tillagningen släpper köttet ifrån sig sina safter. På så sätt uppstår en långsam sjudande effekt som gör skinkan saftig, mör och mycket smakrik.
- Efter tillagningen kan saften som finns kvar i formen försiktigt hällas av och användas till en sås, sky eller gryta.
- Låt sedan skinkan svalna i formen och ställ in den i kylskåpet i 4-6 timmar. Under den tiden tjocknar köttet och skinkan kan enkelt skäras i jämna, vackra skivor.
Servering
Marmorskinka är bra på en mängd olika sätt, till exempel:
- på färskt bröd;
- i smörgåsar;
- med senap;
- med pepparrot;
- som mellanmål med kallt kött.
Den kan också serveras med sallader, grönsaker eller användas till festliga kötttallrikar.
Marmorkyckling och kalkonskinka är en enkel men mycket effektiv hemlagad delikatess. Den tillagas utan komplicerade ingredienser, har en naturlig sammansättning och är perfekt både för vardagliga mellanmål och för ett festbord.
Kommentarer:
