Foto: från öppna källor
Det visar sig att de flesta steker ägg felaktigt. En expert har avslöjat alla hemligheter för att göra läckra stekta ägg
Stekta ägg är ett fantastiskt recept att bemästra, men om de inte blir perfekta beror det förmodligen på temperaturen. Köksmästaren Lisa Steele säger att temperaturen spelar en stor roll för att stekta ägg ska bli lyckade, skriver Tastingtable.
”Det är viktigt att steka ägg vid en relativt låg temperatur. Äggvitorna tillagas mycket snabbare än gulan, så om man steker ett ägg på för hög temperatur kommer vitorna att bli gummiaktiga, överkokta med brända kanter innan gulan stelnar”, säger hon.
Experten noterade att om du gillar rinnande äggulor är det särskilt viktigt att steka dina ägg vid en låg temperatur så att de inte torkar ut helt.
Kocken rekommenderade att värma oljan i en stekpanna på medelvärme och minska den när äggen börjar steka.
”Det finns inget sådant som för låg temperatur. Det kommer bara att ta längre tid för äggen att koka”, säger Steele och tillägger att det är bättre att överkoka än att få gummiaktiga, brända ägg.
Kocken förklarade att om kanterna på äggen börjar bruna och krulla betyder det att temperaturen är för hög.
Varför det är bättre att steka färska ägg
Ett av de viktigaste tipsen för ett lyckat stekt ägg är att använda färska produkter. Steele förklarar att när ett ägg åldras blir äggvitan tunnare och sprider ut sig i pannan. Även hinnan på gulan blir tunnare när ägget åldras:
”Därför är det mer sannolikt att gulan spricker om du steker ett gammalt ägg.”
Om du bara har gamla ägg är ett enkelt sätt att förhindra sprickbildning att använda en pepparring eller brödskiva som ett ägg i ett hål.
Kommentarer:
