Foto: från öppna källor
Om ister visade sig vara för segt kan det fortfarande förvandlas till en välsmakande maträtt
Ibland köper vi eller saltar ister och förväntar oss ett mjukt och smakrikt mellanmål, men i slutändan tuggas inte ister bra eller skärs ens. Många människor anser då att produkten är förstörd och gömmer den i djupfrysen. Du bör dock inte hoppa till slutsatser. Även mycket hård ister kan ”reanimeras” och förvandlas till en utmärkt bas för olika rätter. Du behöver bara välja rätt bearbetningsmetod.
Låt oss ta reda på hur man gör hård ister mjuk hemma och var den kan användas.
Saltad hård ister – hur man gör den mjuk
För att avhjälpa situationen är det viktigt att förstå varför saltad ister är hård exakt i ditt fall. Det kan finnas flera anledningar till detta.
Oftast är styvheten relaterad till djurets ålder: gamla grisar har tätare och grövre fettvävnad än unga grisar. Men det beror också på vilken del av slaktkroppen det gäller. Rygg- och sidofett anses vara det mjukaste, medan fett från nacke, kinder eller ben vanligtvis är hårdare.
Ibland orsakas problemet av saltning. Salt drar ut överflödig fukt och gör gradvis fettets struktur mjukare. Om det inte finns tillräckligt med salt eller om ister har legat för kort tid kan det förbli kompakt.
Vad gör man om ister är hårt
Om du inte är säker på varför ditt ister är hårt, ska du inte tugga på det och hoppas att det på något sätt ska ”komma dit” av sig självt. Oftast visar det sig att det bara är undersaltat, så situationen kan lätt avhjälpas genom att salta om.
För att göra detta, förbered en saltlösning av vatten, salt och kryddor, koka upp den och svalna helt. Häll kall saltlake över isterbiffen så att den täcks helt av vätskan och låt den stå i kylskåpet i ytterligare en vecka eller två. Under denna tid kommer det att suga och bli mjukare.
Hur man gör ister mjukt i mikrovågsugnen
Ett populärt DIY-trick för att mjuka upp ister är att skapa ett ”bad” för det i mikrovågsugnen.
För att göra detta, skär ister i medelstora bitar eller remsor, gnid dem rikligt med salt, vitlök och kryddor (1-2 skedar ketchup kan tillsättas för extra mjukhet). Lägg sedan isterbanden i en bakpåse, knyt ihop kanterna ordentligt och gör 2-3 små hål i toppen av påsen med en tandpetare så att överflödig ånga kan komma ut.
Paketet måste placeras i en behållare som är lämplig för mikrovågsugn. Ställ in effekten på 800-850 watt i 6-10 minuter. Låt sedan isterbiten svalna i rumstemperatur utan att ta ut den ur påsen och lägg den sedan i kylskåpet i 2-3 timmar eller över natten.
Saltad ister är svår – hur man fixar det och vad man ska använda det med
Om problemet inte är saltning, är det snabbaste alternativet för vad man ska göra med ister som inte tuggar värmebehandling. Skär den i små bitar och skicka den till en kastrull på låg värme. Gradvis smälter fettet ut ur det och bitarna förvandlas till doftande krispiga spett. Du kan lägga dem till stekt potatis, gröt, draniki eller äggröra.
Dessutom är den resulterande ister utmärkt för att laga olika rätter.
Ett annat enkelt sätt att göra hårt saltat ister mjukt är att helt enkelt frysa det. Lägg biten i frysen i några timmar så att den härdar väl. Därefter skär du den i så tunna skivor som möjligt: ju tunnare plattorna är, desto lättare blir de att tugga. Detta är också en metod som ofta används av älskare av traditionella snacks.
Slutligen är det mest utsökta alternativet att göra en spridning. För att göra detta ska ister skäras i bitar och hackas i en köttkvarn eller mixer. Tillsätt sedan vitlök, örter och lite peppar. Om så önskas kan du lägga lite mjukt smör.
Detta ger en smakrik pasta som är lämplig att breda på bröd eller krutonger.
Hård ister är också utmärkt för tillagning av varma rätter: det kan tillsättas i soppor, grytor, grytor eller borsjtj. När det stuvas eller kokas under lång tid mjuknar det och gör rätten rikare och mer smakrik.
Så även om ister visar sig vara hårt är det ingen anledning att göra sig av med det. Med rätt tillvägagångssätt kan det enkelt förvandlas till en god och hälsosam ingrediens för en mängd olika kulinariska idéer.
Kommentarer:
