Konditorerna har kombinerat cheesecake och Schwarzwald – resultatet är otroligt gott.
Cheesecake plus Black Forest – en tårta som erövrade många / foto depositphotos.com
Klassisk europeisk ostkaka gillas av älskare av lätta surmjölksdesserter, och Schwarzwald- eller Schwarzwaldkakan älskas av söta tänder. Uppfinningsrika konditorer har kommit på idén att kombinera dessa två berömda sötsaker. Resultatet är en aptitretande och lagom söt dessert med kesoöverdel, körsbärskärna och chokladbakelsebotten. Det är en utsökt kombination av allt det som vi älskar sötsaker för.
Lär dig hur du gör en fantastisk choklad- och körsbärscheesecake – receptet kräver lite ansträngning, men det kommer att löna sig. Du kommer att bli kär i denna efterrätt och vara stolt över resultatet, för en sådan originell tårta kan inte köpas någon annanstans.
Ostkaka gjord av keso med körsbär och chokladbottnar
Den nedre halvan av kakan är hämtad från den klassiska Schwarzwald, som är chokladkörsbärspaj. Den övre halvan av desserten är en nästan klassisk cheesecake – receptet använder keso, men du kan också ta färskost. Kombinationen av en sur mejeritopp och en söt botten visar sig vara förvånansvärt framgångsrik och lämnar alla söta tänder nöjda.
Chokladbasen är gjord av följande ingredienser:
- Etthundrafemtio gram mjöl;
- ett ägg;
- två matskedar kakao;
- en nypa salt;
- två matskedar socker;
- hundra gram smör.
För körsbärslagret behöver du:
- Sjuhundra gram körsbär (färska eller upptinade);
- två teskedar gelatin;
- Tvåhundrafemtio milliliter körsbärsjuice eller -kompott;
- två matskedar stärkelse;
- tre matskedar rom eller brandy (valfritt).
Och för att göra ostkaka med keso, förbered dessa produkter:
- kilo keso;
- fyra ägg;
- hundra gram majsstärkelse;
- etthundrafemtio gram socker;
- nypa vanillin.
Du behöver också en löstagbar ugnsform som är ca 26 cm i diameter.
Blanda mjöl, kakao, socker, ägg, salt och hackat smör till degen i en stor skål. Knåda ihop en smidig och icke klibbig deg med händerna, linda in i plastfolie och ställ in i kylen i en halvtimme. Kavla sedan ut till en cirkel som är cirka 26 cm i diameter. Lägg den i en oljad ugnsform och tryck fast den i botten.
Ta upp 4 matskedar av körsbärsjuicen eller kompotten och blanda med stärkelsen till en jämn smet. Häll den återstående vätskan i en kastrull och koka upp. Häll i stärkelseblandningen under konstant omrörning. Koka i några minuter tills blandningen tjocknar. Ta bort vätskan från värmen, tillsätt körsbären och gelatin och alkohol om så önskas. Låt blandningen svalna.
Läs också:
För att göra ostmassan blandar du ihop keso, socker, ägg, vanillin och stärkelse. Vispa med en handmixer i några minuter, men inte längre.
Förvärm ugnen till 170°. Lägg körsbärslagret i formen, där bakverket redan ligger, och platta till det. Häll ostmassan över. Ställ in en bakplåt med vatten i botten i ugnen och placera desserten över den. Baka cheesecaken med körsbär i cirka 65 minuter, ta sedan ut den och låt svalna helt. Dekorera kakan med smält choklad om så önskas.
