Foto: från öppna källor
Inlagd kål är en av de rätter som kombinerar tradition och moderna kulinariska trender
Krispig, väldoftande och otroligt vacker – kål ”Pelustka” har länge varit ett favorittilltugg i ukrainska kök. Hemligheten ligger i de enkla ingredienserna, den kryddiga marinaden och den klara färgen från rödbetorna.
Inlagd kål är en av de rätter som kombinerar tradition och moderna kulinariska trender. Den är lätt att tillaga, håller länge och passar perfekt till både hemmamiddagar och festbordet.
Det speciella med kålen ”Pelustka” är den fina rosa färgen och den krispiga konsistensen. Rödbetorna ger kålbladen en vacker nyans, medan morötterna och chilipepparn ger karaktär åt aptitretaren. Det här är fallet när rätten har ett spektakulärt utseende men tillagas så enkelt som möjligt, och matbloggaren myroslava pekariuk berättar för oss hur man gör rätt.
Recept
Ingredienser
Huvudingredienser
- kål 2,5 kg;
- morötter 3 st;
- rödbetor 1 st;
- chilipeppar 1 st.
Till marinaden
- vatten 1,5 liter;
- socker 3 msk;
- salt 3 msk;
- olja 50 ml;
- 9% vinäger 100 ml;
- svartpepparärtor 15 st;
- kryddpeppar 8 st;
- lagerblad 4 st;
- kryddnejlika 4 st.
Tillagning
- Kålen ska skäras i stora bitar – ”kronblad”. Om venerna är för tjocka kan du skära bort dem lite för att marinera kålen bättre.
- Skär morötter i cirklar eller tjocka skivor, så att de ser vackrare ut i burken.
- Rödbetor är det bättre att skära i halvringar eller tunna plattor. Det är denna rödbeta som ger kålen dess karakteristiska rosa färg.
- Chilipeppar skärs i tunna ringar, de ger en lätt pikant smak.
- En stor kruka, behållare eller burk är lämplig för marinering. Lägg grönsakerna i lager: ett lager kål, ett lager morötter, rödbetor och chili, kål igen och grönsaker igen. Detta upprepas tills ingredienserna tar slut. På så sätt kan marinaden tränga in jämnt i alla grönsaker.
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt, socker och kryddor.
- När marinaden kokar hälls vinäger och vegetabilisk olja i den.
- Häll sedan den heta vätskan över de beredda grönsakerna.
- För att marinera kålen väl, lägg en tryckkokare ovanpå, det kan vara en tallrik med en liten vikt.
- Ställ sedan behållaren på en mörk plats i ca 5 dagar. Under denna tid får kålen en vacker färg, blir krispig och suger upp doften av kryddor.
- Därefter läggs den i burkar och förvaras i kylskåp.
Servering
Denna aptitretare är mångsidig och passar bra till många olika rätter. Bästa alternativen:
- med potatismos;
- med bakat kött;
- för hemlagade dumplings;
- som ett tillskott till festbordet.
Den kan också läggas i sallader eller användas som ett färgglatt tillbehör.
Kommentarer:
