Potatismos är en maträtt som är bekant från barndomen, men många människor ser dem som en tvångsåtgärd för sallader eller en snabb sidrätter.
Att baka oskalade potatisar är faktiskt en kulinarisk teknik som ger fantastiska resultat, rapporterar en -korrespondent.
Skalet fungerar som en naturlig folie som stänger inne fukt och smak i knölen. Potatis som bakas i skalet är saftigare och mer smulig, med en rik potatissmak som delvis går förlorad när den skalas.
Dessutom innehåller skalet mycket fibrer och kalium, vilket är bra för hälsan. Om potatisen är ung och tunnskalig kan den ätas direkt med skalet på för att få en extra dos vitaminer och grova fibrer.
Potatis som bakas med skalet på håller formen bättre under den fortsatta bearbetningen. Du kan skära upp dem, ta bort fruktköttet för fyllning och använda skalet som en naturlig ”tallrik” för aptitretare, vilket ser särskilt effektivt ut vid bufféer.
Kocken visade den perfekta potatisen för sallad: han bakar knölarna i sina skinn och skalar dem sedan redan kokta. Sådana potatisar kokar inte i vatten, absorberar inte överflödig fukt och ger den perfekta konsistensen för olivier.
Det är viktigt att tvätta potatis noggrant innan du bakar, särskilt om de inte kommer från sängen utan från butiken. Använd en borste under rinnande vatten för att ta bort smuts och torka sedan torrt för att hålla huden torr och krispig.
För bakning är det bättre att välja potatis av ungefär samma storlek, så att de tillagas jämnt. Stora knölar kan skäras i hälften, men det är bättre att välja medelstora, som kommer att baka hela på 40-50 minuter.
Slutsatsen är att baka potatis i skalet inte handlar om att spara tid på skalning, utan om ett medvetet kulinariskt val för bättre smak och konsistens.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför marinera lök innan du lägger till dem i en sallad: tips för hemmafruar
- Hur man saltar sallad korrekt så att den inte förvandlas till vatten efter fem minuter
