Foto: från öppna källor
Vi berättar vad som är hemligheten med att göra välsmakande dumplings – så att de inte faller sönder och förblir saftiga
Många tror att det är enkelt att laga dumplings – koka upp vatten, släng i, vänta några minuter och så är det klart. På grund av några små misstag kokar dumplings ofta över och deras smak kan bli helt annorlunda. Kockar har sina egna hemligheter i den här branschen – vi berättar hur du lagar dumplings på rätt sätt så att de blir snygga och fulla av smak.
Vad ska man lägga till dumplings för att göra dem goda
Förmodligen kommer alla omedelbart att tänka – vad kan läggas till vattnet när man kokar dumplings? Det kan låta förvånande, men den viktigaste ”ingrediensen” i denna process är vatten, eller snarare dess temperatur.
Här är några knep för hur man kokar dumplings för att vara utsökt.
Kasta inte dumplings i det kokande vattnet
Många tror att klimpar ska kastas i kokande vatten, säger de, så de kommer att laga mat snabbare och inte hålla ihop. I själva verket händer allt annorlunda: i kokande vatten ”sätter” degen kraftigt och blir spröd och klimparna spricker eller kokar.
Det är korrekt att kasta dumplings i +50-60 ° C vatten. Det är lätt att förstå rätt ögonblick: små bubblor börjar dyka upp i botten av kastrullen – det är då du lägger i dumplings. På så sätt tillagas de gradvis och behåller sin form.
Tillsätt kallt vatten under tillagningsprocessen
Det är bara ett fåtal personer som känner till detta flyhack. Vanligtvis lämnas dumplings, efter att de har kastats i vatten, att sjuda under hela tillagningsprocessen. På grund av den aktiva bubblan fördelas värmen ojämnt: en del av halvfabrikaten faller redan isär, medan den andra delen ännu inte är tillagad.
För att förhindra att detta händer är det nödvändigt att efter tre minuter efter att vattnet har kokat, tillsätt i potten ungefär ett halvt glas kallt vatten. Det kommer att sänka temperaturen och låta dumplingsna laga jämnt.
Välj rätt tillagningstid
Dumplings visar sig ofta vara antingen underkokta eller tvärtom sönderdelade. Detta händer vanligtvis eftersom vi ofta glömmer hur länge vi ska laga dumplings. Rådet här är att fokusera på storleken på själva halvfabrikaten.
Så, hur länge man ska laga dumplings efter kokning:
- medium (ca 12-13 g) – ca 5-7 minuter;
- stor – 10-12 minuter;
- liten – 4-5 minuter.
För att vara säker på att den är klar, skär upp en dumpling: degen inuti ska vara helt kokt.
Kommentarer:
