Foto: från öppna källor
Forellsallad – en kombination av godhet, lätthet och presentation i restaurangstil på en gång i ditt kök
Lätta sallader med fisk har länge varit en symbol för hälsosam kost. De är rika på protein, omega-3-syror och vitaminer utan att överbelasta magen.
Kocken Joseph Hadad delar med sig av sitt recept på öringsallad, en lyckad kombination av smakrik fisk, örter och citrusdressing. Salladen passar både till en romantisk middag och till en familjemiddag.
Recept
Ingredienser
Till salladen
- rädisa 4 st;
- tomater 3 st;
- gröna lökar 2 st;
- kapris 2 msk. l;
- ruccola 1 handfull;
- basilikablad 4 kvistar;
- sallad 1 huvud;
- öringfilé 2 st.
Till dressingen
- apelsinjuice 150 ml;
- vitlök 1 klyfta;
- hackad dill ½ msk;
- citron ½ st;
- olivolja 8 msk
- balsamvinäger ½ msk. l;
- salt;
- peppar.
Tillagning
- Förbered öringen. Gör grunda snitt i filéerna, strö över salt och ringla över olja.
- Låt marinera i några minuter.
- Ånga öringen. Ångkoka öringen i ca 25 minuter tills köttet är mört och lätt kan lossas från benen. Ångkokning gör att du behåller maximal smak och näringsämnen, utan överflödigt fett
- Blanda apelsinjuice, vitlök, dill, citronjuice, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar i en mixer.
- Vispa till en slät smet, dressingen ska vara frisk, smakrik och lätt syrlig.
- Blanda alla salladsingredienser utom öringen i en stor skål: rädisor, tomater, lök, kapris, rucola, basilika och salladsblad.
- Häll citrusdressingen över allt och blanda försiktigt.
- Tillsätt den skinn- och benfria forellen, rör om försiktigt igen för att hålla fisken i form.
Servering
Salladen serveras med fördel direkt efter tillagning för att hålla grönsakerna krispiga och öringen saftig. Rätten passar perfekt med ljust vitt vin eller mineralvatten med citron.
Kommentarer:
