Pasta är en enkel och välbekant produkt, men även med den har många människor problem: den klibbar ihop, kokar, fastnar i botten av potten.
Det finns en hemlighet i det italienska köket som gör pasta perfekt, men många argumenterar för det och anser att det är värdelöst eller till och med skadligt, rapporterar korrespondenten för .
Det handlar om vegetabilisk olja som läggs till vattnet under tillagningen.
TUT NYHETER
Olja som hälls i kokande vatten skapar en tunn film på ytan som hindrar pastan från att klibba ihop under tillagningen.
Detta gäller särskilt för långa sorter som spaghetti, som tenderar att klumpa ihop sig om de inte rörs om i tid.
Motståndare till metoden hävdar att oljan hindrar såsen från att absorberas i pastan, vilket täcker den med en film och gör rätten mindre smakrik.
Det ligger en viss sanning i detta, så du bör bara tillsätta en droppe olja, inte en halv kopp, så att den klibbiga effekten försvinner och såsen fortfarande kan tränga in.
För pasta som ska användas i grytor eller sallader är olja ett måste eftersom den måste svalna och vänta på sin tid utan att riskera att förvandlas till en monolitisk klump. Oljefilmen kommer att hålla varje pasta separat, och rätten blir vacker och aptitretande.
Om du serverar pastan omedelbart med en het sås kan oljan utelämnas, rör bara om pastan väl under tillagningen och skölj efteråt om receptet kräver det.
Sköljning med kallt vatten stoppar tillagningen och tvättar bort överflödig stärkelse, vilket är det som orsakar klibbighet.
Det är viktigt att komma ihåg att olja ska tillsättas först efter att vattnet har kokat upp och innan pastan läggs i, så att den hinner sprida sig på ytan.
Om oljan hälls i för tidigt kommer den att koka bort eller lägga sig på kastrullens sidor och inte fylla sin funktion och förhindra att pastan klibbar ihop.
En sista sak: olivolja är usel och meningslös att använda till matlagning, dess goda egenskaper försvinner vid upphettning.
Ta den vanligaste raffinerade solrosoljan eller olivoljan till stekning, den klarar uppgiften lika bra och kostar många gånger billigare.
Prenumerera: 
Läs också
- Varför brunt socker inte är bättre än vitt socker: i motsats till modemyter
- Hur man väljer en mogen ananas för att undvika att köpa sur eller övermogen gröt
