Lata dumplings är ett kulinariskt fenomen i Ukraina. Bara några minuter i köket – och mjuka, frodiga dumplings med hemlagad keso och gräddfil står på bordet.
Länk kopierad
The Secret of Lazy Dumplings / Collage: My, skärmdumpar
Vad du kommer att lära dig om:
- Hur man gör lata dumplings snabbt
- Vad är hemligheten med lata dumplings
Lazy dumplings är ett riktigt ukrainskt kulinariskt fenomen: en maträtt som kombinerar tillagningshastighet, mör konsistens och rik smak. Om klassiska dumplings tar tid att rulla ut degen och forma, gör den lata versionen att du kan få din favoriträtt på några minuter.My kommer att dela ett enkelt recept.
Kanske kommer du att vara intresserad av att läsa Snabb charlotte med äpplen: hemlagad efterrätt som från ett kafé.
Varför dumplings blir lata och vad det ger
Hemligheten med framgången med lata dumplings ligger i rätt proportioner av ingredienser och kvaliteten på hemlagad keso, och en liten livshack från kocken Eugene Klopotenko hjälper till att göra dem puffiga och dietiska. Den största fördelen med lata dumplings är enkelhet. Alla ingredienser blandas till en homogen massa, vilket sparar kocken från behovet av att rulla ut degen under lång tid och forma varje ”dumpling”. Denna maträtt har vunnit ukrainarnas hjärtan inte bara genom sin hastighet utan också genom sin mångsidighet: från klassiska versioner med keso till originalvariationer på en stekpanna (cheesniki) eller med olika såser.
Klopotenko noterar ett intressant faktum: om degen inte kokas utan stekas i en stekpanna får du underbara ostkakor. Det är dock matlagning som gör dem mjuka, fluffiga och lätta på magen.
Huvudingredienser
- Ostmassa: 350 g (hemlagad eller köpt i butik med 9% fett)
- Mjöl: 4 msk.
- Socker: 1 msk.
- Äggula: 1 st.
- Salt: nypa
Hemlagadkeso håller formen bättre, köpta keso bör ha en medelhög fetthalt – på så sätt blir dumplingsen smakligare och inte intetsägande.
Du kan se en video om hur man gör lata dumplings snabbt och korrekt här:
Matlagning: snabbt och enkelt
- Förberedelse av massan: Blanda keso, äggula, socker och en nypa salt. Tillsätt mjölet och knåda till en jämn smet – degen får inte klibba fast i händerna.
- Formning: Dela degen i bitar, forma till ”korvar”, strö över mjöl.
- Skivning: Skär i små romber eller kvadrater – denna form är typisk för Poltava galushki.
- Matlagning: Sänk ner i kokande vatten och koka i 2-3 minuter efter att dumplings flyter.
Serveravarm med smör och tjock gräddfil för maximal njutning.
Lifehacks för den perfekta måltiden
För en fylligare smak, använd keso med medelhög fetthalt (9-12%).
Om du gillar att experimentera kan du steka blandningen i en stekpanna och göra cheesecakes.
Du kan tillsätta små sultanrussin, vanilj eller citronskal – det ändrar inte strukturen, men gör smaken mer intressant.
För att undvika att klimparna fastnar, tillsätt bara mjöl efter behov och överkoka inte.
Lata dumplings är en maträtt som kombinerar följande snabb tillagning, mörhet och klassisk smak från det ukrainska köket. De är lämpliga för vardagslunch och festbord, och rätt val av keso och små flughack hjälper till att göra dem puffiga, doftande och läckra för hela familjen.
Du kanske är intresserad av:
Om personen: Eugene Klopotenko
Eugene Viktorovich Klopotenko är en ukrainsk kock, restauratör, social aktivist, bloggare och TV-presentatör. Medgrundare av restaurangen ”One Hundred Years Ahead” (Kiev) och bistron ”Others” (Lviv), författare till den populära ukrainska kulinariska webbplatsen klopotenko.com, skriver Wikipedia.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck på Ctrl+Enter för att informera redaktörerna.
