Foto: från öppna källor
Huvudregeln är att inte överhetta fetter och välja minimalt bearbetade livsmedel
Att välja matolja i snabbköpet blir ofta till en riktig uppdrag. Hyllorna är fyllda med dussintals alternativ – från solrosolja till kokosnötsolja. Men experter påpekar att inte alla oljor är lika användbara och att rätt val kan ha en betydande inverkan på hälsan.
Vilken olja är den hälsosammaste för stekning, berättar Daily Express.
Hälsosammaste oljan
Näringsexperter är överens: extra jungfruolivolja är det bästa valet för daglig användning. Den är rik på enkelomättade fetter som främjar hjärthälsan, hjärnhälsan och minskar inflammation.
Den innehåller också polyfenoler, kraftfulla antioxidanter som skyddar cellerna från skador och bromsar åldrandet.
Kan du steka med olivolja
Den populära myten om att olivolja blir giftig vid upphettning är inte sann. Experter förklarar: den är ganska stabil vid de flesta matlagningstemperaturer.
Optimalt att inte överskrida 190-200°Cför att bevara dess fördelaktiga egenskaper.
Alternativ för höga temperaturer
Avokadoolja är ett bättre val för stekning på hög värme. Den har en hög röktröskel och en liknande fettsammansättning, vilket gör den idealisk för grillning eller intensiv fritering.
Vilka oljor ska man begränsa
Experter rekommenderar försiktighet på:
- raffinerade oljor;
- livsmedel med hög halt av mättade fetter (palmolja, kokosnötsolja);
- högprocessade ”industriella” oljor.
Vid upphettning kan de oxidera och bilda skadliga föreningar.
Hur man väljer olja av hög kvalitet
För att få maximala fördelar:
- välj kallpressad;
- Var uppmärksam på mörka flaskor;
- undvik blandningar och för billiga alternativ.
Kommentarer:
