Foto: från öppna källor
För att göra smaklösa butikstomater mer smakrika, ställ dem inte i kylskåpet
Källa:
Alla som har köpt tomater i snabbköpet när de inte är i säsong känner till den vattniga ”pappsmaken”. Riktigt smakrika grönsaker måste man antingen odla själv eller köpa dyrt av bönderna. Men varför butikstomater är smaklösa – det är inte helt klart, för även frukter av samma sort i butiken är mycket sämre än från hemmabädden.
Lyckligtvis behöver du inte odla frukten själv för att njuta av dess sanna smak. Med ett enkelt knep kan även köpetomater bli smakrika och fylliga.
Varför stormarknadstomater är smaklösa
Tomater som säljs i butikerna saknar praktiskt taget den karakteristiska ”tomat”-smaken. Faktum är att de medvetet odlas med betoning på transportabilitet och lång hållbarhet. Därför har sådana frukter täta skal utan sprickor. Denna urvalsmetod har dock lett till att tomatsmaken har gått förlorad. För producenterna är det viktigare att grönsakerna ser bra ut på marknaden än att de är välsmakande.
Det finns två andra faktorer som påverkar förlusten av smak. För det första plockas tomater för försäljning medan de fortfarande är gröna och distribueras till butikerna på detta sätt. Under dessa förhållanden saknas det som behövs för att göra tomaterna söta. Tomater mognar inte i solen, utan blir bara röda på utsidan.
För det andra lagras frukten i kylskåp eller kylrum fram till försäljning. Frost undertrycker syntesen av ämnen som är ansvariga för smak. Därför är det önskvärt att inte lägga de köpta tomaterna i kylkammaren utan att lägga dem på bordet. Men då bör de ätas så snart som möjligt, vilket inte alltid är möjligt.
Hur man gör butikstomater godare
Om det inte är möjligt att köpa tomater från bönder måste du begränsa dig till köpta tomater. I det här fallet, använd en metod för att göra obehagliga tomater välsmakande. För att göra detta behöver du bananer eller äpplen och en papperspåse.
Metoden genomförs enkelt: lägg butikstomaten i samma påse som en banan eller ett äpple och låt den stå på bordet över natten. De två frukterna avger etylengas, som påskyndar mognaden av grannfrukterna och gör dem mycket smakrika. Och papperet behövs för att hålla kvar ämnet inuti samtidigt som det släpper igenom syre. På morgonen får du alltså en väldoftande och mogen tomat som doftar solsken. Det viktigaste – lägg inte frukten i kylskåpet, annars fungerar inte tricket.
Det finns ett annat sätt att göra tomater läckra. Häll mycket varmt vatten över dem med en temperatur på cirka 60 °. På så sätt tvättar vi bort grönsakens skyddande lager, som håller bakterier borta och samtidigt bromsar mognaden. Förvara frukten på bordet tills den ska användas.
Om du inte har energi att ”trolla” tomater och du vill köpa goda tomater direkt, ta körsbärstomater istället för vanliga i snabbköpet. De kostar mer, men de är nästan aldrig smaklösa. Körsbärstomater är naturligt söta, även om de odlas för butikerna.
Webbplatsen är inte säker! Alla dina uppgifter är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personuppgifter kommer att användas av angripare.
