Du kan göra många olika snacks och desserter av keso.
Ostmassa är nästan de mest utsökta bakverken / My collage, foto freepik.com
Mejeriprodukter upptar en viktig plats i det ukrainska köket. Och medan keso i engelsktalande matlagning ofta betraktas som en ”dietprodukt”, finns den i vårt land i många ganska kalorifyllda rätter – till exempel ostkakor, pajer och grytor. Den största fördelen är att den kan användas för sådana recept även efter utgångsdatumet.
Tänk på vad du ska laga mat från sur keso, kefir och gräddfil, så att du inte behöver kasta bort dem.
Vad man ska göra med keso för en snabb måltid – populära snacks
Keso är en viktig källa till protein och kalcium, och dess milda smak och konsistens gör den till en mångsidig ingrediens i både söta och matiga rätter.
Låt oss först lista de huvudrätter som kan tillagas med färsk eller åtminstone inte dåligt förstörd keso, om du är rädd för att bli förgiftad.
Scones med keso fyllning
Täta eller skiktade scones – ett av de bästa alternativen, vad man ska förbereda sig från kefir och keso med begränsad tid. För 250 ml kefir ta ca 300-350 g mjöl, en halv tesked salt och samma mängd bakpulver. Knåda alla ingredienser till en mjuk, inte klibbig deg. Täck sedan över den och låt den ”vila” i 10-15 minuter.
Fyllningen görs av 300-400 g keso, 100-150 g riven ost (hårda sorter duger), 1 ägg och finhackade örter (dill, salladslök, persilja). Tillsätt salt och lite svartpeppar efter smak. Blanda massan noggrant tills den är homogen.
Dela degen i små bitar och rulla varje bit till en cirkel. Lägg fyllningen i mitten, samla ihop kanterna till mitten och platta försiktigt ut till ett tunnbröd.
Stek tortillorna i en torr eller lätt smord stekpanna på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida. De kan också gräddas i ugnen i 180°C i ca 20-25 minuter.
Vatrushki
Vet du inte vad du kan göra med keso i ugnen? Varför inte prova den klassiska hemlagade vatrushki. Låt oss först förbereda degen: blanda 250 ml mjölk (eller kefir), 1 ägg, 2-3 msk socker, en nypa salt och 1/2 tsk bakpulver. Tillsätt 350-400 g mjöl och låt det knådas i 10-15 minuter.
För fyllningen, kombinera 400-500 g keso, 1 ägg och 3-4 msk socker (valfri vanilj eller sultanas) och blanda väl. Forma degen till bollar, gör hål och lägg i fyllningen. Pensla kanterna med ägg för färg och skorpa.
Baka i 180 °C i 20-25 minuter tills den fått fin färg.
Vad gör man med ostmassa eller kefir med stark syrlighet
Även om vissa anser att sura mejeriprodukter är oanvändbara, kan de fortfarande användas som bas för fritters, ostkakor och olika bakverk. Detta bidrar inte bara till att undvika matsvinn, utan ger också en behaglig syrlighet och rik smak till rätterna.
Pannkakor med gräddfil
Fritters bör definitivt vara närvarande i listan över vad man ska laga mat från keso på en snabb hand i en stekpanna. Detta lätta och luftiga bakverk är känt för alla ukrainare sedan barndomen, särskilt med gräddfil eller sylt.
För degen tar vi 200-300 g keso, 1 ägg, 150-200 ml kefir eller 2-3 matskedar gräddfil, 2-3 matskedar socker, en nypa salt, en halv tesked bakpulver och cirka 150-200 g mjöl. Det är bättre att knåda ostmassan, blanda den med ägg, socker och kefir, tillsätt sedan de torra ingredienserna och ta degen till konsistensen av tjock gräddfil.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida tills de är brynta. Det är viktigt att inte höja värmen för mycket så att friterna hinner bakas inuti.
Gryta med ostmassa
Tänker vad man ska laga mat från sur ostmassa i ugnen eller multivark? Du bör definitivt prova detta recept. Cirka 2 ägg, 3-5 matskedar socker och 3-5 matskedar semolina eller mjöl per 400-500 g keso. Du kan också lägga till en nypa salt, vaniljsocker och en handfull sultanas.
Ägg ska lätt vispas med socker till en lätt massa och sedan kombineras med keso. Tillsätt semolina (eller mjöl), blanda och låt stå i 10-15 minuter för att låta allt svälla. Det är tillrådligt att först smörja en bakform med smör och strö lätt över semolina. Bred ut ostmassan och tillsätt lite gräddfil på toppen för saftighetens skull.
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i ca 30-40 minuter tills ovansidan är gyllene.
Läs också om detta:
Cheesecakes
Detta är förmodligen det mest kända receptet, vad man ska laga från keso i en stekpanna. Det är bättre att gnugga keso genom en sil eller knåda den väl med en gaffel i förväg – detta tar bort för stora klumpar. För 400-500 g ta 1 ägg, 2-3 matskedar socker, en nypa salt och 3-5 matskedar mjöl. Om så önskas kan du tillsätta vaniljsocker eller några sultanrussin.
Degen ska vara mjuk men inte kladdig. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mjöl. Forma små tunnbröd och pudra dem lätt med mjöl så att de håller formen bättre och inte fastnar i pannan. Hetta upp en stekpanna med ett par droppar vegetabilisk olja och stek ostkakorna på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida tills de fått fin färg.
Nu när du vet vad du ska göra med gammal gräddfil och keso rekommenderar vi dig också att prova lata dumplings med kesofyllning enligt Mys recept.
