En specialist berättar för oss i vilken form ägg är hälsosammast och om de kan ätas dagligen.
Hur man bäst tillagar ägg och hur många man kan äta per dag / freepik.com
Ägg anses vara en av de mest näringsrika livsmedlen i kosten. Samtidigt beror deras fördelar för kroppen till stor del på hur de tillagas. Terapeuten och nutritionisten Oleksandra Bilash berättade för My vilka ägg som är hälsosammare, hur man tillagar dem bättre och hur många ägg per dag som kan konsumeras utan att skada hälsan.
Vilka ägg är hälsosammare – kokta eller stekta ägg
Enligt Alexandra Bilash är ägg ett av de mest näringsrika livsmedlen, eftersom de innehåller komplett protein, essentiella aminosyror, vitamin A, D, B12, kolin, selen och järn. Fördelarna med ägg beror dock till stor del på hur de tillagas. På frågan ”Vilket ägg är bättre att äta: kokt eller stekt?” svarar experten:
Ur synvinkeln för en hälsosam kost anses kokta ägg vara mer användbara. Under tillagningen är det inte nödvändigt att tillsätta fett, så kaloriinnehållet i skålen är lägre. Dessutom leder denna matlagningsmetod inte till bildandet av oönskade produkter av värmebehandling.
Stekta ägg kan också vara en del av kosten, men det bör beaktas att när man lagar dem används vanligtvis grönsaker eller smör, vilket ökar kaloriinnehållet i en sådan maträtt. ”Med stark stekning kan produkter av fettoxidation bildas. Därför är det önskvärt att tillaga dem på måttlig värme och med kvalitetsolja, helst raffinerad, du kan till exempel ta avokadoolja, rapsolja eller gheeolja”, förklarar Bilash.
Vilka ägg är hälsosammare – mjukkokta eller hårdkokta? När det gäller detta konstaterar läkaren att råa eller underkokta ägg (t.ex. kokta ”i en påse”) teoretiskt kan innehålla bakterien Salmonella enterica (som orsakar sjukdomen salmonellos). Därför anses ägg med en rinnande äggula inte vara säkra för alla.
”Gravida kvinnor, små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar rekommenderas att endast konsumera hårdkokta ägg: i cirka 9-10 minuter”, förklarar experten.
Kan du äta hårdkokta ägg varje dag
När det gäller hur många hårdkokta ägg du kan äta per dag konstaterar en nutritionist att för de flesta friska vuxna är ett säkert dagligt intag två ägg.
Måttlig konsumtion av denna produkt, enligt experten – som en separat maträtt eller som en del av andra rätter – ökar inte risken för hjärt-kärlsjukdom. Detta innebär att personer med högt kolesterolvärde också kan inkludera ägg i sina menyer, men den övergripande kosten är viktig – den måste vara balanserad: ”Ägg, som en näringsrik och prisvärd produkt, kan vara en värdefull del av en balanserad kost, men det är viktigt att överväga hur de tillagas och ta hänsyn till kroppens individuella egenskaper”.
Läs också:
Om vi till exempel talar om varför man inte kan äta ägg varje dag, så kan det för vissa sjukdomar eller tillstånd – till exempel GI-sjukdomar, allergier osv. – kan frekvensen och kvantiteten av äggkonsumtionen kräva individuella rekommendationer.
Tidigare har vi också berättat om vilken keso som är hälsosammast – fet eller mager, och hur man vet att den är av god kvalitet.
referens
Alexandra Bilash
Allmänläkare, nutritionist
Medlem i Association of Preventive and Anti-Aging Medicine. Arbetar med viktminskning ur både ett estetiskt och metaboliskt hälsoperspektiv. Specialiserad på anemi och bristtillstånd, gastrointestinala störningar, kroniska sjukdomar, korrigering av metaboliska störningar. Patientuppföljning från diagnos till stabila resultat.
